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前不久, 我們談到餐飲業, 酒吧, 音樂演出場所等等, 避免不了可能成為新冠疫情衝擊, 受災最為嚴重的行業.

今天的新聞報導, 著名的連鎖咖啡店集團, 星巴克 宣佈, 因為疫情嚴重地影響營收結果, 將結束全球至少 400 家的營運. 堪稱餐飲龍頭的 星巴克 竟然做出這樣劇烈地商業反應. 可以想見全球餐飲業受疫情影響之慘烈. . 未雨綢繆, 為 “後疫情時代” 思考適應生存的營運模式, 可能是不能逃避的眼前急務…

英國倫敦一家將於 10 月 2 日 開幕, 名為 “One Night Records” 的音樂表演餐飲 CLUB, 就 “超前部署” 宣佈以合格於防疫需求標準的措施,, 打造號稱 “全球第一家沉浸式音樂場所”.

根據店家所發佈訊息, 該店展現的主題為 “Lockdown Town”  ( 封鎖的城市 ) . 該店每晚安排有絕對精采的藝人現場表演,  該店規定, 所有顧客必須事前預訂座位, 每一組顧客人數最多為 四人 , 入場必須全程戴上口罩.  顧客必須在入場前, 先預訂餐飲內容, 店家將事前準備, 以 ” 得來速 ” 的方式領取餐點,   店內座位設計保持 “社交距離 ” 至少相隔 250 公分以上.  每個座位區都能充分體驗舞台表演節目.  但店內沒有吧台等公共服務區. 顧客不會跟任何其他顧客或服務人員接觸.

如何 ? 您認為這家店的成功生存機率是  ?…

 
後記 : 身為同業, 對這個議題自然想更多一點兒..該店的低消是每人 50.5 英鎊. 餐飲看內容另計. 估計每個人的均消可能超過 100 英鎊. (3746 台幣). 每桌 4 個人. 應該每桌至少營收 14986 (台幣) 文宣中並沒有說明低消費用是否包含餐點 ? 但設想 50 英鎊 .在各高級的 CLUB 應該不可能包含餐點.水酒…至於總桌數也沒有說明. 但根據店家說明, 每桌間隔 250 公分以上. 又都能完整視野欣賞舞台表演..應該是個很大的空間…營收應該很可觀.. 當然, 沒有吧台等公共服務區的熱鬧互動元素. 卻讓每一桌相隔的顧客都感受值回票價的表演內容, 勢必得有真正頂尖的藝人表演節目.. 也許表演費用高些. 大空間的房租重些…另方面因為精準地控制了來客消費與毋須傳統餐飲大量服務人員的開銷..想來應該是能有好利頭的. 加上. 若是英美疫情如此嚴重的陰影下. 能夠提供了絕對安全的環境. 說不定真能異軍突起. 成為未來的新趨勢呢..

台灣, 有可能也這麼做嗎 ? 我想答案應該是.. NO..

~ 凌威